寸有所长,尺有所短。像我这种经常单刀赴会,舌战群儒之人也会笨得来发不来片片,所以尽搞些无图有真相:每天早上7点半鱼市一游,整个斤把**长江鲫鱼,半斤以上的,最好是8两到1斤2两的清泊,活甩甩地拎到小饭馆,这时菜板正空,下刀打整成川字刀,切酸菜,大葱,泡海椒泡姜,辣锅下四六混合油,炒料,下鱼混炒,颠勺翻面炒定形,下筒扇骨清汤,大火煮沸留中小火熬,新鲜豆腐打块至锅,WAIT A MOMENT,由于是超高档鱼,去腥打泡子的招式全免了,下葱节,关小火,尝汤定味,盛盆齐活,清泊的肉像云一般洁白,雾一般嫩,豆腐不要笨,再是胸闷胃不开也要甩两碗干饭------8点半照例打电话给后河,龙溪河的兄弟伙鱼获如何,同时上重钓网看哪个在决我,THEN WORK------下午四点半取虾笼------晚上八点半取三层网,将就办夜啤,凉风习习,得联云:人在江湖社稷远,身处庙堂池渊浅,横批:如何是好