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    松鼠鱼

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    好好 未绑定微信 发表于 2007-10-12 16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 |主动推送 来自 中国重庆来自: 中国重庆

    主  料: 鲤鱼

    辅  料: 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末

    用料:

    1、鲜鲤鱼一条(约一斤半)。白连都行
    2、白糖两大匙。
    3、醋四大匙。
    4、酱油两大匙。
    5、番茄酱一两。
    6、老姜小指尖大一块。
    7、独蒜一个。
    8、香葱一棵。
    9、鲜豌豆一两。
    10、笋尘一两。
    11、肉末一两。
    12、料酒三大匙。
    13、淀粉一汤勺。
    12、汤或水半杯。
    13、盐适量。


      
    做法:

    1、将鱼去鳞、挖腮、去头后,用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半,让鱼肚处相连,这样炸的时候一下就弄完)。

     


    2、剔去鱼骨和鱼剌,保留鱼尾。

     


    3、在鱼肉面斜切成荔枝形,不要切破鱼皮。


    4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟;豌豆煮软;笋尖稍煮后切小粒;葱、姜、蒜切碎;酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。


    5、吸干鱼肉上的腌汁,再裹满干淀粉。


    6、锅中放油烧至七成热,将鱼花形在外,鱼皮在内卷成筒,如果鱼是剖成两半的,就分别卷筒,手提鱼尾,将油不断浇到鱼上,使鱼定型。


    7、定型后放油里炸至微黄色,捞出沥干油盛盘待用。


    8、锅中放约半两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味,再下番茄酱炒约半分钟。


    9、加适量汤或水,沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟,再勾入碗里的滋汁。


    10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。

    11、特写

       

    评分

    参与人数 2经验 +2 收起 理由
    户外喵喵喵 + 1 大鲫大鲤,今日喂鱼!
    谷麦喵喵喵 + 1 大鲫大鲤,今日喂鱼!

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    蒹葭钓伊人 未绑定微信 发表于 2007-10-12 18:56 | 显示全部楼层 来自 中国江西南昌来自: 中国江西南昌
    勒个安逸,我流口水老[em02][em02][em02]
    老衲断琴 未绑定微信 发表于 2007-10-12 19:40 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    这个不错..加精加分!!
    水上漂 未绑定微信 发表于 2007-10-12 20:55 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    我流口水了。[em02][em02][em06]
    好好 未绑定微信 发表于 2007-10-14 23:17 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    好做.好吃.好看.
    小孙在线 未绑定微信 发表于 2007-10-15 10:18 | 显示全部楼层 来自 中国天津来自: 中国天津

    不错。。。

    看起都诱人~~ 做法也很详细。

    [em02]
    (牛魔王)李 未绑定微信 发表于 2007-10-15 11:01 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    安逸,我也试一下。[em17]
    偶比帅哥丑 未绑定微信 发表于 2007-10-15 14:06 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆

    楼主你太有才了。顶一个先!

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