（两三天）当销魂“凉拌鱼”遭遇疯狂“焖烧鸡”

      我不在钓鱼，也没在去钓鱼的路上，而是在做一道与鱼有关的菜菜。

      生活真是个无情而残忍的家伙，活生生把我这个狂热的钓鱼黄棒逼成了店小二，从此开始了早九晚十一、全年365天无休、苦乐在其中的生活。
      前段时间，看重钓网友发帖，在长湖“斩草”，拉得河翻水翻的，草鱼一整就是十几斤几十斤，个个都是“爆桶哥”、“爆护哥”。不晓得这些“斩草”高手把草鱼弄回家，是如何“除根”的？      
      身为一个资深钓鱼黄棒，看到这些斩草毒贴时，深感人生最大的悲哀是：当我学会了如何弄一道很有特色的鱼时，却没得时间去钓鱼了！
      几个月前，我开始帮一个朋友筹备“弓虽昌焖烧鸡”回兴分店，最大的收获是，学会了做超级吃皮的“凉拌鱼”，还有粉丝众多的“焖烧鸡”。


              
      资格的凉拌草鱼，看看嘛，这个感觉如何？我把这道菜命名为“销魂凉拌鱼”。我这个人没得撒子文采，吃这个菜的感觉就只有一个：嫩滑惨了！趁别人反应不及，一片一片又一片，赶快整！



      这是我们做凉拌鱼的小王师父，小我21岁，超萌的表情，简直是无敌销魂，颠倒众生！

      这家伙93年出生的，仗着年纪小，隔三差五扭到我费，想整好吃点的员工餐。”哥哥，我们中午整点腊猪蹄，怎样嘛？“”要得也，好多钱一斤嘛？“”不贵，好像13块，你打个电话送肉的就送来了。“我一打电话，喊老板来15斤腊猪蹄，老板说，这两天价格有点贵哦，30左右一斤，我一听，一屁股坐到地上，差点没爬起来。你崽儿一顿整脱哥哥我四五百块钱，店里二十几个人这几天都白搞呀！
       前段时间大闸蟹出来了，这家伙跑去给我把皮鞋擦得黑里透着白，然后厚着脸皮说，“哥哥，兄弟做了几年厨师，从来没吃过大闸蟹，要不买几只来大家开个洋荤？”
       我靠，哥哥我自从爱上钓鱼，把买大闸蟹的钱都拿来买鱼竿了，我还几年没吃过也！你一天只晓得在店里搞凉拌鱼，你不晓得大闸蟹撒子行情呀？一只50元，还不大拿得出手！分明是想把店店吃垮关门的节奏嘛!断然拒绝，”不得行！“
      ”那只买一只嘛，我偷偷吃哈。要不然最近我心情会很不好，凉拌鱼可能质量会下降，客人可能会不喜欢吃，销售可能会受影响……”
       那你等到，给你整一只！我牙齿都差点咬断了。
       第二天，大闸蟹到了，这家伙一看，顿时整个人都不好了——昨晚我熬了个夜，打起电筒，在公路对面“在水一方”小区边上那个湖里给他捞了几只铁螃蟹，看你崽儿囊个吃！
       废话归废话，这家伙的凉拌鱼确实霸道。不少客人订餐的时候，必定首先把凉拌鱼预定到，都晓得来晚了可能没得搞。




      “销魂凉拌鱼”是怎样炼成的？


       废话不扯了，来点干货，看看一道“销魂凉拌鱼”是怎样炼成的。
       首先：最重要的一点，你得有一条草鱼！当然以**草鱼、刚出水的为最佳。重量在两斤半左右比较好。像我等钓不起**草鱼的黄棒，只有厚着脸皮找高手拼一条了。
       第二：将鱼剖开，打理好，去掉大骨和刺。
       第三：将鱼片出很薄的片子。根据“销魂凉拌鱼”小王师傅的经验，片鱼你得有一把好刀，然后片的时候慢一点，右手片鱼，左手辅助，给鱼做做按摩，让鱼肉伸展开。总之只可意会不好言传，没得事的时候你整几条鱼来片了耍，很快就熟练了。
      第三：加点盐、鸡蛋清在鱼片里，不停地轻轻揉捏，感觉鱼片变得嫩滑就差不多了。
      第四：加淀粉，加点水，重复刚才的动作。      
      第五：汆水。鱼片浮到水面就好了。
      第六：用黄瓜片打底，把鱼片铺到黄瓜上，打作料。红油作料很多人都会做，一般是加上盐少许、味精少许、香油少许、花椒油少许、老抽少许、香醋少许，等等等等混到一起，搅拌好，淋到鱼片上面就OK了。
      第七：上面撒点芝麻、葱花，小米辣。恭喜你，“销魂凉拌鱼”，搞定！



    片鱼的诀窍很简单，那就是不要害怕割到你的手。大胆整，有好薄整好薄。


      看看这鱼片，薄如纸！


      这个步骤很重要，一定得有耐心，多揉一会儿效果更佳。


       汆水之后捞到凉水里面冷起，备用。


     黄瓜片子打起，放在下面打底。


      摆盘慢慢来，否则出来的造型不帅。


      为了摆造型，小王师傅一不小心盘子端歪了，红油都差点儿撒了。哎，“得意忘形”这个词简直是为他量身定做的。




      为何人人都爱到焖烧鸡来“摸鸡鸡”？


      开业第一天，这个小妹妹手气好惨了，摸中白吃一只鸡。


      这位美女带着一家老少来吃鸡，伸手就摸中“焖烧鸡”一只，兴奋惨了！


      话说朋友开的“弓虽昌焖烧鸡”店，在大竹林做了四五年，生意相当火爆，去年底在南滨路开了新店，都是需要提前预定才有位置，真的是有点儿疯狂。“焖烧鸡”是店里的主打，而“销魂凉拌鱼”是特色菜之一。 店里还有另外一大特色菜，也是需要预定才能吃到的，以后有时间再写写做法。
      有哪句说哪句，焖烧鸡的味道确实很独特。当年他做生意最悲催的时候，是他丈母娘把自创的焖烧鸡做法传给他，之后一炮走红。前不久他还在报纸和电台打广告感谢丈母娘。别个都说这崽儿有点儿奇葩，但确实是很懂得感恩。
       回兴店开业后，他在这边搞了个“摸鸡鸡”的活动，确实相当有趣。活动很简单，吃一只鸡摸一次奖，摸中了这只鸡就免单。结果，开业一周，天天都有人摸到白吃鸡。经常看到一桌桌年轻男女顾客来了，男的都会开玩笑喊美女们“摸鸡鸡”。重庆女娃儿哪里得虚场合嘛，摸就摸嘛，一边说一边就把手伸出去，“你们说，摸哪个的？站出来！”结果男娃儿们虚了，一个二个的都红着脸往后头躲。其实，大家都明白，摸鸡鸡，摸不摸得到，不过是个娱乐，搞起好耍而已。
      人生一场，有时候就图个“快意”二字！
      虽然我最近无法寻山逐水，享受垂钓之乐，但每日能在繁忙之余，上重钓网看钓友们的各种钓行帖子，也不失为一大乐事。昨晚听到一个客人谈及钓鱼的话题，上去一搭白，居然是重钓网钓友“新闻小林”，大喜，马上抓紧时间吹几句，也算是过了一把干瘾。
      写贴至此，时间已晚，客人都已散去。偌大店堂，空空如也，然而那些欢快声依然绕梁不绝。
      我常常对朋友们说：不管你在哪里忙碌奔波，我都在回兴南方玫瑰城旁边的蓝色星空狮子座一排榕树下等你，有事无事都来坐坐。如果是钓友，吹吹鱼经，聊聊厨艺，那我的钓鱼毒瘾恐怕更会大解！     




      天气好的时候，大家都争着要坐在坝坝里，旁边的那排榕树是我的最爱。


      这是我拍的焖烧鸡图片，刚出锅的，还冒着热气。遗憾的是技术太差，灯光太暗，完全没拍出感觉。

看起流口水。

文采飞扬，厨艺精湛，祝生意兴隆！！！

好巴适    才吃了饭就在流口水了

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清口水滴答的。。。。。。。。。。。

牛人！！！                     

留口水了            

看得清口水滴答的。。。。。。。。。。。

看起流口水。。。。。。。。。

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沙发坐了看！！！！！！！

看得清口水滴答的。。。。。。。。。。。

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刚吃了饭。看到起又饿了，[46]

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专业级别的，一定要好好学习。。。