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    巧手主妇的家庭蒸鱼七秘方

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    水獭王 未绑定微信 发表于 2008-12-11 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 |主动推送 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    中国交通广播网→ 新闻中心 → 交通新闻 → 社会新闻     2008年12月11日  

        家庭“蒸鱼”秘籍七法。
        1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。


        2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
     
     3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
     
     4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

     5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

     6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
     
     7、蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

    评分

    参与人数 3经验 +12 收起 理由
    户外喵喵喵 + 1 大鲫大鲤,今日喂鱼!
    谷麦喵喵喵 + 1 大鲫大鲤,今日喂鱼!
    好好 + 10 转的好

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    鱼来鱼巴适 未绑定微信 发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    谢谢水版,很有学习价值啊[15]
    毛子 未绑定微信 发表于 2008-12-11 12:11 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    学习了!!!收藏[58] [58]
    枫叶飘飘 社区微信达人 发表于 2008-12-11 12:48 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    学习了。。。。。
    步行者 未绑定微信 发表于 2009-6-2 18:55 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自: 中国重庆
    学习了,可以照猫画虎试做一下
    谷麦喵喵喵 未绑定微信 发表于 2022-8-14 00:25 | 显示全部楼层 来自 中国来自: 中国
    支持一下!!!!!!!!!!!!!!!
    jichang1 未绑定微信 发表于 2023-4-6 11:32 | 显示全部楼层 来自 中国来自: 中国
    貌似很强大!!!!!!!!!!!!!!
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