做鱼加块五花肉更鲜香没腥味

鱼来鱼巴适 · 发表于 2011-10-12 09:31

做鱼加块五花肉更鲜香没腥味

2011-10-12 来源:人民网发表评论(0)条

　　鱼肉口感和营养兼备，可强健身体，提高免疫力。但鱼肉的腥味却令人备受困扰。

　　国家高级烹调师、山东省首席技师张亮介绍说，想要做出的鱼鲜香不腥，除了清洗干净外，烹饪时也有个简单的小妙招：做鱼时加块肉。

　　肉最好选五花肉，因为其动物脂肪很丰富，在遮盖鱼腥味的同时，还可增加鱼的鲜香味。肉不必多放，炖鱼放一两块即可。这样既能增香，又能控制热量。清蒸鱼时，把肉切成细丝放在鱼肉上，效果更好。

　　此外，熬鱼汤时，若加入少许煸炒过的肥肉，汤很快就呈现出奶白色。这是因为肉中的油脂渗出，熬出的鱼汤能呈现出了“水包油”的效果。▲

duke3486 · 发表于 2011-10-12 09:33

嗯，硬是有道理！

疯钓老戚 · 发表于 2011-10-12 09:34

下盘试验一哈。。。。。。。。。。

峡韵馨香 · 发表于 2011-10-12 09:39

下一次煮鱼，试一试看。

渔鱼娱 · 发表于 2011-10-12 09:54

下盘试验一哈。。。。。。。。。。

大小不论 · 发表于 2011-10-12 10:10

下回告一哈也。。。。。。。。。

阿旭 · 发表于 2011-10-12 10:35

下次试一下！！！！！！！！！！！！！！

我心飞翔 · 发表于 2011-10-12 10:50

有道理............................

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