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序 言
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。（摘至网络）
做一道东北烧茄子给大家尝尝，有机会也做给家里吃~！希望大家多多指出不足之处。
1、首先准备好主料：绿皮茄子、鸡蛋1个，淀粉、油、盐、葱花、姜丝、胡椒粉、甜椒、味精等先把茄子洗净去皮切成棱型块放入盆中及甜椒用手掰成小块备用，还有备好葱花姜丝。
2、把切成棱型块的茄子，在盆中放入鸡蛋、淀粉，搅匀目测面粉与茄子完全融全后（注要干散一些儿），点锅起火倒入油，把油烧热后，开始放入挂完浆的茄子。（要注意小心儿别让热油烫到）待茄子浮出油面表面呈黄色的时候用漏勺捞出，放入盆中备用。
3、将锅中的热油留少许，暴开时，放入葱花、姜丝、胡椒粉、酱油、倒入少量的淀粉勾兑成汁，开锅后倒入炸好的茄子，煸炒几下后倒入切好的甜椒，加入味精盐，大火翻炒让茄子表面都挂上汁后就可以出锅装盘了。（甜椒后加，因为炒久后颜色就不好看了）。
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