重粮酒、古佛酒酿造技艺被列为南川区级非物质文化遗产目录

重粮级选 · 发表于 2016-11-21 15:07

近日，酒业公司重粮酒、古佛酒酿造技艺获批南川区级非物质文化遗产名录。

古佛酒、重粮级选酒酿造技艺采用具有上千年传统的酿酒发酵技艺，迄今逾三十年。

古佛酒、重粮级选酒均采用古法酿造，其特点为依古制，酿造周期以一年半（即经540天以上时间陈酿）计算，所酿造的古佛酒、重粮酒具有香气浓郁、绵甜净爽、香味协调、余味悠长、饮后不上头的独特风格。
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古佛酒、重粮酒酿造技艺的魅力价值在于酿自生态、自然、环保、营养、健康的纯粮白酒。

公司总部、生产基地所在的南川区兴隆镇地处重庆市生态农业示范区、国家现代农业示范区，属于亚热带季风气候带，海拔高度500-1600米之间，环境优美，气候宜人，森林覆盖率达52%。

而且雨量充沛，生产基地旁有饮用水库（白净寺水库）1个，另生产基地内有120米深的水井3口，水质优良，水PH值为7.1~7.3，属于极适宜饮用的天然弱碱性水质，更适用于生产高品质的白酒；空气质量常年保持一级，有洁净的空气和得天独厚的水质、气候、土壤等不可多得的酿酒生态环境；物产丰富，盛产优质糯高梁、大米、玉米、糯米等，可为重粮酒提供充足的优质酿酒原材料。