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主材料：
１、鲫鱼2-4条（看你想吃多吃少了，数量最好别超过4条，太多了一大锅也不太好煮，鲫鱼别太大，最好是2.5－3两左右一条的）
２、小葱（一定是南方的小葱，好多买些，一块钱左右的）
配料：
生姜、油、盐、老抽(没有就用优质酱油代替)、醋、糖、味精、料酒(没有就用白酒代替)
步骤：
１、先用盐、料酒、姜片、芡粉码五分钟。
２、先在锅内倒入油，多得一些，因为要用来炸鱼，刚好能没过炸一条鱼的量就行，油热后把鲫鱼放入锅内炸，一次炸一条或两条，要炸熟了，由外到里看上去都呈黄色，根据各人口味不同，可以酥炸得干一些更香。
３、鱼炸后先盛在碗里，然后把洗干净的小葱放入油中过一遍，几秒钟就可以挥起来。
４、把锅内油倒出来，留少许，然后放入生姜片，糖，醋等调料（醋放少许就行，糖一至两勺，盐和味精适量，老抽放一点主要作用是染色，料酒可以多倒一些，然后同时把炸好的鲫鱼放入锅内，葱放在鱼上面，再加些水，最好是刚没过葱，然后盖上锅盖焖煮，汤开后文火再煮十分钟左右就行了。
５、最后把鲫鱼和葱先盛在碗里，如果锅里剩的汤汤还嘿多的话，可以适当勾点儿芡，最后把酱酱倒在碗里的鱼身上即可.
[此贴子已经被老衲断琴于2007-9-20 9:01:22编辑过] | 
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