川菜——回锅肉的做法

杜建成 · 发表于 2013-1-16 11:21

我最喜欢的就是回锅肉，而且是那种肥的那种才更喜欢，其实要整出灯草花肉必须要是头刀坐登，不说了流口水了

猫头鹰 · 发表于 2013-1-16 11:24

dujiancheng 发表于 2013-1-16 11:21
我最喜欢的就是回锅肉，而且是那种肥的那种才更喜欢，其实要整出灯草花肉必须要是头刀坐登，不说了流口水了 ...

呵呵，现在大家都要流口水！！

杜建成 · 发表于 2013-1-16 11:28

我们家的回锅肉还要简单些，不用豆瓣以及红油，就只要生姜和嫩海椒，不过主要是把嫩海椒洗净后直接放在锅头加热，让海椒自然脱水，整起锅巴后加点油放盐巴用铲子把它剁烂，然后把海椒铲起来，洗锅后把回锅肉爆成灯草花放入海椒和姜花椒，其他就不要了，这样吃出的味道主要是嫩海椒的鲜味，绝对舒服，看起白眼白净的，真的可以哟。切记不能用酱油哈，用了就啥子都没有味了

猫头鹰 · 发表于 2013-1-16 11:34

dujiancheng 发表于 2013-1-16 11:28
我们家的回锅肉还要简单些，不用豆瓣以及红油，就只要生姜和嫩海椒，不过主要是把嫩海椒洗净后直接放在锅头 ...

回锅肉的做法千姿百态！

发表于 2013-1-16 11:35

好手艺。。。。。。。。。

猫头鹰 · 发表于 2013-1-16 11:42

501737 发表于 2013-1-16 11:35
好手艺。。。。。。。。。

谢谢鼓励！！！！！

钓来钓去 · 发表于 2013-1-16 13:25

好手艺.....学习了。

走走钓鱼掉 · 发表于 2013-1-16 14:25

好安逸，流口水了。。。。。。。。。。。

川菜——回锅肉的做法

切记

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