钳鱼清蒸怎么做哟

超级老肥牛 · 发表于 2009-6-3 18:52

只会吃，不会做哈

abb.lyh · 发表于 2009-6-3 20:25

百度一下就知道了啥

sczhoubo · 发表于 2009-6-3 20:31

钳鱼要先用刀背使劲刮，直到鱼身上的涎涎没得了，肉用手摸起来粘手了就可以了，清蒸、下油锅都好吃

大军 · 发表于 2009-6-3 20:37

原帖由 yyk 于 2009-6-3 10:46 发表
钳鱼腥味比较重所以一般采用豆豉、姜片码味之后上蒸笼蒸8分钟即可食用！
要不我出豆豉你出鱼打平伙我手把手教你嘛

对头，一般都豆豉蒸，用姜、蒜、料酒码味1-2小时（肉太厚的最好划几刀），取出用水冲一下放入蒸盘，豆豉和姜葱一起剁细再用猪油香浇在鱼身上入茏蒸8-15分钟（视鱼的大小而定，一斤左右的十分钟就够了）（还有就是可以滴几滴醋去腥）

大军 · 发表于 2009-6-3 20:48

原帖由 yyk 于 2009-6-3 10:46 发表
钳鱼腥味比较重所以一般采用豆豉、姜片码味之后上蒸笼蒸8分钟即可食用！
要不我出豆豉你出鱼打平伙我手把手教你嘛

对头,一般都是用豆豉蒸，用姜、葱、蒜、酒码味1-2小时(鱼肉厚的地方最好划几刀)，取出鱼用水冲一下放入蒸盘中，豆豉和姜蒜剁细再用猪油炒香浇在鱼肉上入茏蒸8-15分钟（视鱼大小而定，一斤左右的十来分钟就够了），（还有就是可以加几滴醋去腥）

千杯醉知己 · 发表于 2009-10-23 20:55

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户外喵喵喵 · 发表于 2022-8-13 04:30

多谢分享啊！！！！！！！！！！！！！！

jichang1 · 发表于 2023-4-6 04:16

不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！