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1.剖鱼后码盐10多分钟,将鱼煎成二面黄,煎鱼不掉皮小窍门,平底铁锅,油不能太多,火不能太大。
2.准备作料:泡红椒、泡姜、泡菜切丁,大葱数根、新花椒一两(正上市,相当提味)
3.油锅烧热,下泡菜、新鲜花椒翻炒,加水烧沸,鱼放进去改小火煮。
4.鱼煮几分钟后捞出,大葱段放入锅中,用水豆粉、少许酱油、白糖、味精、胡椒粉兑汁勾芡。烧开后淋到鱼上。
成品!煎鱼充分吸收了泡菜的鲜味,新花椒的清香,味道不摆了。整两杯吧!!
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