美国人应该向中国人学吃饭

第一部分：我印象中的美国饮食
先看篇日记：7月24日，晴间多云，温度：20~32度
    来美国20天了，新鲜劲儿过了大半的时候，儿子带我们去吃了顿正宗的美国快餐——烤牛肉。
    该店在黑堡小镇的沃尔玛超市对面，儿子说那里的牛肉烤得相当的好吃，12美金一位。

    傍晚时分，老少三代就驱车来到了这个名叫“Ryan's”的快餐店，门面如上图，美国风格。
    进门后先在前台登记人数、交费然后才能进入餐厅。由于美国很注重知识产权，餐厅内的装修风格归餐厅所有，不欢迎拍照，所有在儿子的提醒下我没有拍照。
    进去后我发现和中式快餐区别有点大，那就是蔬菜食材特别少，就那几种，比如：西兰花、生菜、甜玉米、番茄、黄瓜、豇豆、甜椒等等；肉类更别说了，除了烤牛肉就是炸烤鸡翅、鸡腿，主食更简单：面包蛋糕类甜点；还有那酸不酸、甜不甜、粘糊糊的汤；作料更不用说了，除了沙拉、芥末膏、就是番茄酱，当然还有土豆泥、烤红薯之类的食物；当然水果也少不了，但也只有西瓜、橙子、哈密瓜、苹果、大樱桃等几种廉价品种。
    在这种没有选头的餐厅吃饭最容易吃饱，当我在儿子的带领下，先来了块“7分熟”的烤牛肉后，基本上就是半饱了。

    看看这第一盘牛肉，可以想象，味道还将就吧？但是这样的食品吃下肚，还能吃点什么？儿子比我食量大，第一块牛肉下肚后，又进攻烤鸡大腿，NND，那可都是高热食品。

    老爷子的胃口好像也没打开，一小块牛肉下去就不想再吃上那么了，孙媳妇给弄块烤红薯+土豆泥，老爷子好像勉强又吃了些。

    老婆看来兴致蛮高，牛排烤肉沙拉样样来，结果根本就吃不完，然后就往我面前一推：“帮忙……。”

    “格老子，这个忙咋帮？要有那个胃口才行！”我把刀叉一推：“各人弄得各人吃，那个叫你贪心呢？”
    老婆嘴巴一瞥，无奈之中儿子说了句：“吃不完就放在那里，都这样，%￥#·……。”
    “嗯？美国人不是很节约吗？”我不解的问道。
    “那是吃点菜，这是吃自助餐，没人管你。”儿子一语道破天机。
    看看老婆这盘蔬菜沙拉巴，看上去不错吧？其实味道远不如重庆的凉拌麻辣折耳根（鱼腥草）。

    ……，这也可能是我这辈子吃得最快的自助餐了，因为半小时后我已经站在门外的停车场了。

    老爷子和我一起出门的，我印象深刻的记得就是那时他老人家说了一句：“美国（饮食）真的没什么历史，连个好厨子都没有。”这话虽然偏激，但也说明问题，那就是美国人真的不会吃。
第二部分：两国饮食文化的不同
一、取材的理念不同
    在中国，人们为了吃美味，不辞辛劳。对中国人来讲，准备食材就是一种莫大的享受，为了一桌美味，可以花费长时间的准备，而且是绞尽脑筋。一旦取得，兴奋不已。而西方的文化中却认为中国人那种“吸吮”和“啃咬”的吃像是缺乏餐桌礼仪的特征，这种在餐桌上的西方礼仪也让美国人失去了享受美味的乐趣。因为为了吃起来方便，而且不吐残渣，美国人选食材就主要以大块的纯精肉为主，而味美的骨肉、鸡爪、要吐刺小鱼小虾、还有吃起来麻烦的田螺、螃蟹等等，被美国人拒之门外。但这种食材不仅仅美味，而且还反映了中国人在饮食上的多才多艺，并且物尽其用，十分的环保。而西方人喜爱的大鱼大肉的饮食文化，最后导致的就是很多资源的浪费，海洋面临过度捕捞。
二、中国人利用一切资源，而且烹饪手法繁多
    这里我首先声明不包括那些对珍稀动物十分青睐的所谓的食客喜爱的熊掌、鱼翅、猴脑等食材，而是讲中国人善于利用一些潜在的食材，而这些食材不仅仅包括被美国人抛弃的大鱼大肉的边角料、内脏；更多的是那些根本就不在选材范围的“品种”，比如：小鱼小虾、带壳的淡水产品，甚至包括一些果类蔬菜的叶子、根茎等，比如：红叶尖、南瓜藤、豌豆尖甚至香椿树上的春芽。
三、发酵食品——泡菜
    在重庆、四川等西南地区，用坛子研制的泡菜不仅仅是开胃的小菜，而且是制作中国菜的作料。因为中国人的烹饪手法可以让平淡无奇食材变成让人们垂涎欲滴的美味佳肴。而这种使用泡菜烹饪的、味道浓烈的菜品十分容易打开人们的胃口，让主要以“碳水化合物为主的粮食”充饥的食客快速吃饱，而降低了摄入高脂肪、高热量食物的数量。而且这种发酵食品被专家认为是有益于健康的，是对抗西方饮食文化的文明病的有效食材。
四、做法上的不同
    中国饭菜一般情况下是分开烹饪和食用的，分主食和副食。主食多平淡无味，仅保留原有的谷物香味；而副食则味道多样化，除了保持营养外，更多的味道是为了刺激食客的味蕾，调动其食欲而起到让食客吃饱主食的作用。所以中国饭菜的搭配量就十分的灵活，而且可以根据每个食客的自身需求临时自己搭配多吃饭还是多吃菜。
    在一般情况下，做副食比较费时间，因为要讲究营养和口味上的搭配合理，所以中国人一般的都会做几个拿手的家常菜，加上中国疆土辽阔，食材丰富，而且多为农耕家庭，比较悠闲，这样就造就了喜爱烹饪的中国人创造出有各种特色的地方菜系，很多美味藏于民间。
    而西方的三餐则不然，特别是在美国，在大工业革命的背景下，因为产业工人需要体力，必须在短短的时间里吃饱肚子，所以在短时间内把高营养高热量的食物吃下去就成了美国快餐业发展的目标，就这样统一做法的快餐业发展特别迅速。尽管美国的西餐业十分丰富，但在快餐业的影响下，其饮食结构已经定向于“吃营养”为主而不是“吃味道”为主的文化特色了。
     我们看看美国的快餐食品，肉食：油炸鸡腿、鸡翅、烤牛肉、火鸡肉、烤香肠等等；主食：烤面包等面食为主，油炸土豆条，为辅；搭配番茄片、蔬菜叶子，佐料有：奶油、奶酪、色拉、番茄酱等；然后叠成一个类似汉堡包的玩意儿，其目的就是一个：一口咬下去，主食和副食味道都有、人体必需的营养也都有，这样就造成了不同体质的人没办法根据自己的需求挑选食物，其结果就是“营养”的底线保住了，但“营养”过剩的问题就没再考虑了。
五、吃法上的差异
    记得很早以前就听说了西方人鄙视中餐的进餐方式，认为“一群人围坐一桌用，自己的筷子吃遍全桌的菜容易“传染疾病”，但我却不这样认为，因为使用公筷可以解决这个问题，尽管这个习惯在中国还没被改变，但也不能从形式上直接就否定中餐的进餐方式。
    在中国不仅仅是在社交场合，就连在私人家里吃饭，都是一个很正式的社会仪式，因为人们不仅仅是通过这种仪式来分享食物，而且可以通过这种仪式进行沟通、化解误会，甚至是加深感情。
    这种“吃法”不光可以品尝到各种美味、而且还能避免西洋快餐文化中为了“营养”带来的过渡的摄入高热食物而导致肥胖问题。
六、美国人的口味也是可以改变的
    人们的饮食习惯是可以改变的，特别是当美味摆在他们面前的时候，美国人也一样会流口水，当他们认为食物健康而且食用方便的时候，被勾起的食欲就会战胜传统的理智。
    这里我讲一个发生在我大妹家里的事情，大妹住在华盛顿附近的一个小县城里，我的外甥女佳佳——典型的ABC（生在美国长在美国的中国人），吃东西十分的挑剔，不仅仅是不喜欢中国菜，就连很多美国食品也不喜欢吃。而这次我在大妹家做了三次饭，一次是重庆清汤小面、一次是蒸笼虾、蓝螃蟹，她都说好吃。
    重庆小面：因为用了大妹夫在自己的后院种了“藤藤菜”，加上我采购的一些纯正的重庆作料和姜蒜水，基本上保持了原汁原味，结果不仅仅大人说好吃，就连佳佳也吃得高兴，最后汤都喝了。
    清蒸笼虾：这玩意儿在美国超便宜，6美金不到一磅，这个人民币30元左右一斤，可他们就是不吃，因为麻烦。我就是用清水大火蒸13分钟，然后用了最普通的作料碟——中国香醋+姜末蘸着吃，加上使用了剪刀等工具，佳佳也是吃的欢天喜地。


    清蒸蓝螃蟹：也是超级便宜，3~5美金一磅，因为吃着麻烦，孩子也不愿意吃。我用同样的蒸法、吃法，佳佳不仅仅吃完了自己的那只，而且还主动提出想增加一只。
    ……，看着这种情景，我感觉到生活在美国的孩子也不见得幸福，至少没有口福。

    所以我认为，美国人应该认真地研究一下中国人的饮食结构，而不是凭印象就抨击。
    不管怎样，从视觉上看我就感觉到：在北京一下飞机，满目的中国人的体形绝对比美国人好的太多，而到了重庆你又会看到，重庆人的体形还要好，这种感觉不能只说是人种的问题，而与饮食文化没有关系吧。
    所以美国人如果能够向中国人学点什么，我认为学学吃饭恐怕应该是放在第一位的吧。

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虾子看起好漂亮哟！！！

支持楼主的观点，顶起。

手艺不错         

板凳坐起慢慢看.............

美国人如果能够向中国人学点什么，我认为学学吃饭恐怕应该是放在第一位的吧。[46]        赞一个!

虾子安逸。。。。。。。。。。。