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重庆钓鱼网»论坛 › 重钓网 › 鱼肴 › 美味乌鱼【三】

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美味乌鱼【三】

精华章

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发表于 2014-3-19 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 |主动推送来自中国重庆来自：中国重庆

本帖最后由周二娃于 2014-3-19 21:07 编辑

连续发了几篇以乌鱼做的菜肴，不知大家觉得看厌了没有我想做出来了还是和大家分享一下，，，
今天首先来一道【辣子乌鱼】
乌鱼宰杀洗净
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去头，对破去鱼刺

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拉条，切丁，做辣子鱼就不用去皮了
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先冲洗，沥干码味

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锅中下油烧至7-8成热，依次下入鱼头，鱼骨，鱼丁
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起锅备用

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调料准备；干海椒，青花椒，葱姜胡椒，，，，等
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锅中下油先下姜粒炒香，下干海椒个人认为干海椒先用开水稍泡一下出味更好
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下鱼骨，鱼丁炒香，加入少许白糖，芝麻葱花
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一道美味的【辣子乌鱼】起锅成菜
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为了照顾老年人再来一道【清蒸乌鱼卷】
乌鱼打整完毕去头，去掉鱼刺
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因为要加工成卷，就不抬皮直接片，鱼片大张
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尽量薄一点

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码味葱姜盐料酒

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漂洗

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沥干

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加入胡椒，盐味精。鸡蛋清，少许芡粉一定记住少许码味备用
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配料；葱姜，腊肉，如有火腿更好
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切丝备用

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盘子抹上食用油，防止粘盘
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码好味的鱼片，加入葱丝，姜丝，肉丝，卷好
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装盘

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锅中加水烧开，大火5分钟就好
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起锅装盘

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淋上葱油起锅一道美味的【清蒸乌鱼卷】成菜
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谢谢观看；；；；；；

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老兵007	+ 120				楼主的烹鱼技术一流，谢谢分享！
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社区微信达人

发表于 2014-3-19 21:33 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

刀工了得

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发表于 2015-2-4 20:12 | 显示全部楼层来自中国四川达州来自：中国四川达州

安逸哟

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发表于 2015-1-24 22:10 | 显示全部楼层来自中国四川成都来自：中国四川成都

谢谢分享、、、、、、、、、、、、

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社区微信达人

发表于 2014-12-7 15:47 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

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发表于 2014-9-9 17:16 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

刀法不错，，，，

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发表于 2014-3-19 21:59 | 显示全部楼层来自中国四川广安来自：中国四川广安

很不错，爽哦。。。

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社区微信达人

发表于 2014-3-19 21:32 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

楼主的烹鱼技术一流，谢谢分享！

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发表于 2014-3-19 21:31 | 显示全部楼层来自中国天津来自：中国天津

学习了。。。。。
好刀工，，，，

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发表于 2014-3-19 21:29 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

看起又会流口水了。
其它的鱼，也可以这样做哈？

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发表于 2014-3-19 21:07 | 显示全部楼层来自中国云南昆明来自：中国云南昆明

大厨又下厨了哦。。。。。。。。。

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发表于 2014-3-19 21:11 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

学习了。。。。。

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发表于 2014-3-19 21:22 | 显示全部楼层来自中国浙江宁波来自：中国浙江宁波

大厨求指导[32]

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发表于 2014-3-19 21:24 | 显示全部楼层来自中国重庆来自：中国重庆

做的真好，开始都快流出来了……

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发表于 2014-3-19 21:25 | 显示全部楼层来自中国天津来自：中国天津

中毒了，受不了啦

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发表于 2014-3-19 21:26 | 显示全部楼层来自中国天津来自：中国天津

中毒了，受不了啦

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发表于 2014-3-19 21:28 | 显示全部楼层来自中国天津来自：中国天津

看起来不错哦，顶起。好继续学习！
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