【求助】关于用酒曲发酵麦子挂钩的求助~~

东东1 发表于 2014-6-14 22:03
建议高温处理一下以杀死酵菌母才能阻止继续发酵!

的确是最好的办法了，但这大概是保存甜酒的方法，对我来说不是要甜酒而是要它的原材料酒酿。而且要是再煮一遍，麦子恐怕就都成粥了。

实习 发表于 2014-6-14 22:37
请教你你怎么发的哦？？我发出来是酸的

发酸的按我的经验有以下几种情况：
1.你做醪糟的时候接触了生水，或者你的手或者容器不干净，导致了发酵过程中进去了其他的杂菌，导致发酵变酸。
2.你发酵的时间太长，发酵达到一定程度的确是会变酸了，要想不变酸就需要高温80度煮沸，只不过窝料煮沸估计就都烂成糊糊了。我现在就是纠结发酵的时间。

峡韵馨香 发表于 2014-6-14 23:04
下一次少煮一阵。

恩 以后煮沸了就关火。这次我煮沸之后开着盖儿又让它沸了两次。版主大大，你对这样的醪糟类窝料有什么见解吗？这种窝料夏天用是不是必须几天内用完，时间长了一直发酵到后来会变成一桶酸甜水了吧。

出钓的头一天，用开水发点麦子放在里面作饵即可

杀酵母加酒，低温都没用，要68度以上酵母才死，蒸一哈嘛
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帮助喊喊。。。。。。。。。

看看！！！！！！！！！！

多谢大家的建议，始终对常温下保鲜没什么信心，我现在全扔冰箱冷冻了，这下在解冻前应该都不会再发酵了。