纵享鱼味之豆瓣鲫鱼

学垂轮 · 发表于 2020-12-3 18:12

钓鱼、做鱼、吃鱼每个环节都让我心情愉悦，尤其在鱼获不错的时候。

个人尤其喜欢鲫鱼。一是比较好钓不容易空，二是吃肉或者炖汤都好吃！今天要说的这种做法估计很多钓鱼都会做。班门弄斧，还请各位看官不要见笑！上一个冬瓜鲫鱼汤的帖子能得到梦茶大师不吝赐教，真是觉得蓬荜生辉，十分荣幸！

1、杀鱼、腌鱼。加点姜蒜颗粒去腥。鲫鱼大些可以打几刀花刀便于腌入味！

2、泡生姜、泡海椒、老姜、蒜剁碎。剁碎做的鱼更入味。酸菜可不加可少加！

3、起汤。我一般用猪油和菜油一起。先放两把花椒（自己喜欢花椒的香味），再依次放泡姜粒、泡海椒粒、老姜粒、蒜粒、酸菜。待炒香后放两瓶啤酒烧开！

4、煮鱼。鲫鱼加湿淀粉后下锅。中火煮10分钟左右。

5、出锅。先起鱼，再撒上寸葱，芹菜，窝内的汤汁加湿淀粉收浓后倒在鱼和芹菜面上即可！

我个人的小经验
1、加啤酒比加水煮来更鲜。
2、腌鱼就加多点盐，整个过程就不用在放盐，鱼也比较入味！
3、如果时间够可以多煮些时间，这样更入味。个人觉得鲫鱼肉这样煮怎么煮都不老，只要汤汁不干就行！
4、汤不宜多，油一定要多！
就是这样了，我是最喜欢这个味道的鲫鱼，又鲜又香又嫩！

猎渔者 · 发表于 2020-12-3 22:27

发表于 2020-12-3 22:12

钓鱼是木师，煮鱼是厨师！

野之感悟 · 发表于 2020-12-3 21:48

得不得醉人哟？

小扁鲫 · 发表于 2020-12-3 19:51

鱼与熊发表于 2020-12-03 19:31
建议封号处理

以处理

香格里拉琴 · 发表于 2020-12-3 19:39

学习一下。。。

鱼与熊 · 发表于 2020-12-3 19:31

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学垂轮 · 发表于 2020-12-3 19:06

补充一点，这个鱼汤和饭或者下面才是极品

酒中游 · 发表于 2020-12-3 19:02

安逸！看起来还可以，就是油大！

一起钓鱼 · 发表于 2020-12-3 19:02

谢谢分享学习学习

好山好水 · 发表于 2020-12-3 18:38

不错不错！！！！

新用户呀 · 发表于 2020-12-3 18:25

看起不错哦

伯爵 · 发表于 2020-12-3 18:34

不错不错好吃好吃

suleaiziqi · 发表于 2020-12-3 19:16

好厨艺