请教鲫鱼怎么熬汤

勒个我是老手，介绍一下，先打甲，杀鱼，去内脏，清洗，切几片姜，热锅，下猪油，油热下姜片，炸至姜在变干变卷时，下鱼煎，两面煎成带黄色，这时就倒开水，然后放点盐，注：一定是开水，煮开改小火，10分钟后用锅铲把鱼铲烂，压烂，然后再煮3分钟，再用密漏把鱼肉渣去掉，不用放味精等调料，此汤像牛奶一样白，香味浓郁，巴适惨了，非常适合孕妇，才生了小孩的月母子和小孩喝，

跟到起学习鲫鱼汤的熬法。

晨希 发表于 2013-1-8 19:47
先放点油（最好猪油），然后把鲫鱼放进去炒（鱼肉炒烂了也没事），一瓢水下去，绝对白惨，舒服！

最好加开水。。。。。。。。。。

用猪油................

17楼的说得不错.有一点.水开后火也不能太小

熬清汤。。。。。。。。

猪油烧热，放点姜，鱼下去炸，炸到微黄了用锅铲戳烂成泥，参水，大火烧涨后继续烧10分钟，小火熬10分钟，然后用滤网过滤钓渣滓，放一点盐，洒几粒葱，保证鲜美。那汤跟牛奶一样又白又浓。

http://www.cqfishing.net/thread-74681-1-1.html鲫鱼汤之我见——具体步骤
也可参见渔猎人 的贴