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    重庆钓鱼网»论坛 › 重钓网 › 鱼肴 › 清蒸江团另一种做法
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    清蒸江团另一种做法

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    亮亮 未绑定微信 发表于 2013-1-10 17:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 |主动推送 来自 中国河北来自： 中国河北
    本帖最后由 亮亮 于 2013-1-10 16:57 编辑

        江团钓回家好几天了，如何加工也困扰了几天。打开重钓网和川钓网美味鱼肴版块，也没见相应的烹调方法。昨天专门去了一家熟悉的川菜馆请教，得一大厨的指点方法，照葫芦画瓢，今天中午来了“县过县” ，立马就见面。
    操作过程：
    nEO_IMG_冬 001.jpg

    nEO_IMG_冬 004.jpg
    1.取泡山椒(野山椒) 和姜片若干如图切细。
    nEO_IMG_冬 005.jpg

    nEO_IMG_冬 006.jpg

    nEO_IMG_冬 007.jpg

    nEO_IMG_冬 008.jpg
    2.切细的泡山椒和姜片放入打磨机打碎。
    nEO_IMG_冬 009.jpg

    nEO_IMG_冬 012.jpg
    3.剖鱼后两面划破加料酒除腥味，再码盐和打碎的泡山椒和姜片1小时。
    nEO_IMG_冬 014.jpg
    4.放入铁锅内猛火蒸20分钟。
    nEO_IMG_冬 015.jpg
    5.将盘内蒸馏水倒入碗中加豆粉和花椒面及少量醋搅匀。
    nEO_IMG_冬 016.jpg

    nEO_IMG_冬 017.jpg
    6.油烧至刚冒油烟时倒入碗中之汤入锅，起亮汁及好。
    nEO_IMG_冬 018.jpg
    7.把亮汁淋在鱼表面及成。

    nEO_IMG_冬 020.jpg

    nEO_IMG_冬 021.jpg
    特点：
       看起颜色不咋样，可麻、辣、鲜、香味特浓，这正是清蒸江团另一种做法特点！川菜馆老板正将此特色菜推向美食者，大家不妨一试！
    老伴结论：
                 绝味！下次继续！！！
    做法, 清蒸江团

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    参与人数 67经验 +613 +171 +171 收起 理由
    户外喵喵喵 + 2 6666666666
    逗钓大湿 + 1 逗钓，钓鱼新人！认真学习！
    谷麦喵喵喵 + 1 感谢楼主的无私奉献！您是真正的钓鱼人！
    老黑哥 + 3 很给力!
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    名将 + 15 赞一个!
    嘉陵江的猫 + 66 我看到起口水直古流。。。。
    嘉陵江的猫 + 16 我看到起口水直古流。。。。
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    翱翔 + 8 不错，赞一个
    去达喀尔钓鱼 + 10
    去达喀尔钓鱼 + 3
    去达喀尔钓鱼 + 3
    空江军 + 12 我还没见过江里的江团呢，怎么跟超市的也差不多啊
    空江军 + 4 我还没见过江里的江团呢，怎么跟超市的也差不多啊
    格斗天王 + 12 看得口水直流。。
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    格斗天王 + 25 看得口水直流。。
    三天怡钓 + 6 赞一个!
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    疯子鲤 + 10 很给力!
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    雾都重庆 + 3 又学会一道美食，，，，口水！！！
    雾都重庆 + 3 又学会一道美食，，，，口水！！！
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    李老大 + 30 很给力!
    李老大 + 5 很给力!
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    一路有你 + 18 江团要用热水去⊙﹏⊙b汗皮，这样就没有什么泥腥味了
    流渔 + 20 赞一个!
    单竿派 + 1 很给力!
    峡韵馨香 + 20 看起好安逸！流口水了哟！加点葱花儿，就更完美了。
    峡韵馨香 + 80 看起好安逸！流口水了哟！加点葱花儿，就更完美了。
    峡韵馨香 + 20 看起好安逸！流口水了哟！加点葱花儿，就更完美了。
    雨中荷香 + 6 只有看～没得吃～馋死了！
    雨中荷香 + 25 只有看～没得吃～馋死了！
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    好好 + 12 不错的做法
    好好 + 35 不错的做法
    好好 + 6 不错的做法
    海上漂 + 8 赞一个! 都口水滴哒的啦~~~~~~
    海上漂 + 8 赞一个! 都口水滴哒的啦~~~~~~
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    钓剩 + 22
    钓剩 + 11
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    基龙钓客 + 9 清蒸麻辣江团，踏实。。。。。。。。。。。
    基龙钓客 + 18 清蒸麻辣江团，踏实。。。。。。。。。。。
    基龙钓客 + 9 清蒸麻辣江团，踏实。。。。。。。。。。。
    因鲤而精彩 + 12 弄得好
    因鲤而精彩 + 7 弄得好
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    猫头鹰 + 15 很给力!
    追风125 + 12 流口水老！！！！
    追风125 + 25 流口水老！！！！
    追风125 + 12 流口水老！！！！
    大大好大 + 16 想吃。
    向哥 + 20 清蒸的麻辣味------------！
    独钓一只竿 + 10 那汁是亮点！！！！！！！！！！！！
    独钓一只竿 + 8 那汁是亮点！！！！！！！！！！！！
    独钓一只竿 + 8 那汁是亮点！！！！！！！！！！！！
    渝州老财 + 16 谢谢分享！
    渝州老财 + 25 谢谢分享！
    渝州老财 + 60 谢谢分享！

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    相关帖子
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    江杆之歌 未绑定微信 发表于 2013-1-10 17:32 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自： 中国重庆
    江团哟，安逸。。。。。。。。。

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    参与人数 1经验 +80 收起 理由
    亮亮 + 80 有速度！！！

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    蓝鸽 社区微信达人 发表于 2013-1-10 17:34 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自： 中国重庆
    学习了.......                  

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    参与人数 1经验 +60 收起 理由
    亮亮 + 60 有速度！！！

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    鼎霖通信 社区微信达人 发表于 2013-1-10 17:39 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自： 中国重庆
    流口水了，安逸。。。。
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    牛五 未绑定微信 发表于 2013-1-10 17:40 | 显示全部楼层 来自 中国四川内江来自： 中国四川内江
    本帖最后由 牛五 于 2013-1-10 17:42 编辑

    学习学习！亮哥辛苦！！！！！！！！

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    参与人数 3经验 +50 +10 +10 收起 理由
    亮亮 + 10 谢谢支持！！！
    亮亮 + 10 谢谢支持！！！
    亮亮 + 50 谢谢支持！！！

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    渝州老财 社区微信达人 发表于 2013-1-10 17:44 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自： 中国重庆
    谢谢分享！这方法可以用来煮其它鱼。

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    参与人数 3经验 +60 +10 +10 收起 理由
    亮亮 + 60 对头！！！
    亮亮 + 10 对头！！！
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    夺冠152 未绑定微信 发表于 2013-1-10 17:50 | 显示全部楼层 来自 美国来自： 美国
    吃的还比较干净。
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    丁三多 未绑定微信 发表于 2013-1-10 17:56 | 显示全部楼层 来自 中国重庆来自： 中国重庆
    谢谢分享！这方法可以用来煮其它鱼
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