为啥煎不好鱼

长江七号 · 发表于 2009-10-12 13:06

冷油，热锅，下鱼，小火

哥哥善解人衣 · 发表于 2009-10-12 13:16

油少了，炸鱼火不要太大了，多炸一哈在翻面就不容易烂了

龙水渔夫 · 发表于 2009-10-12 14:22

下锅后的锅要不停的晃动/

长江 · 发表于 2009-10-12 14:58

都是高手。。。。。。。。。

将就钓 · 发表于 2009-10-12 14:58

我是有时候粘锅有时候却不，一直不明白为什么会怎样？看了楼上各位说的，还是不太明白，因为其说不一

土火 · 发表于 2009-10-12 15:20

小鱼可以带鳞片一起炸，大鱼最好裹上粉再炸。

阿里 · 发表于 2009-10-12 15:46

炒菜讲究热锅冷油-------炙锅
就是把锅烧得嘿辣了再倒入冷油，可以多倒点，用不了这么多油可以倒些回去，把要用到的地方用油浪转。为了有把握不粘，可以重复做一次

爱摸夜螺蛳 · 发表于 2009-10-12 16:07

我以前也经常把鱼皮炸掉!但是现在基本没有了