家传卤制品之卤鱼

zzy216 · 发表于 2008-12-9 20:56

相信大家对众多的卤制品已经品尝的较多.今天给大家介绍一种自己家传卤制品系列之不传秘方卤鱼.
希望大家不要转载.谢谢.一般人我不告诉他.
1鲤鱼500克以上洗净可整条也可切2指宽度麻盐和少量9待用（鲤鱼的肉较有韧性.制作过程中不易破坏它的完整性）
2红苕粉250克打2个鸡蛋调匀.
3倒油下锅小火5成热就可以老.把麻好的鱼摆摆均匀的涂上红苕粉包住鱼身下锅炸倒金黄色.冷起（切记火要小.慢慢炸）
4鱼炸好冷凉后用一块透气的纱布包好轧紧待用.
5用自家卤和老卤水倒入锅内煮涨.把鱼摆摆放下去.（卤水不可过多淹过包好的摆摆即可）
6小火煮个10分钟即可盛盘食用.
特点.鲜香肉劲道.下饭下酒均可.谁吃谁知道[47]

鱼来鱼巴适 · 发表于 2008-12-9 20:59

谢谢啊，好久做一下看好吃不[15]

初学钓鱼 · 发表于 2008-12-9 21:07

学习了!明天一试.

智多星 · 发表于 2008-12-9 21:11

肯定好吃，只不过刚学做的话咸淡掌握可能不是那么地道

乐伯乐 · 发表于 2008-12-9 21:14

[18] [18] [18] 真的味道怎么样撒？

资深光脚板 · 发表于 2008-12-9 21:25

重庆的可以加点辣椒

天天 · 发表于 2008-12-9 21:48

来张片片就好了。。。。。。

熹熹 · 发表于 2008-12-9 21:52

学习了。。。。。。。。。。。。。。

[侃渔经] 家传卤制品之卤鱼