发酵酒包谷已做好，但很硬杂简决

钓在四川 · 发表于 2016-4-25 21:50

包谷最好煮开花，才入味！

鱼洞杰出青年 · 发表于 2016-4-25 21:53

温水泡十个小时后煮开花再密封发酵，怎么会硬啊

老龙虾 · 发表于 2016-4-25 21:58

鱼洞杰出青年发表于 2016-4-25 21:53
温水泡十个小时后煮开花再密封发酵，怎么会硬啊

我用钓箱加开水发了20个小时。。。20个小时后钓箱里的水都是温的

老龙虾 · 发表于 2016-4-25 22:01

我现在想的是，直接再蒸软，同时可取到停止发酵作用。但问题是，蒸会不会使包谷丧失酒味

老龙虾 · 发表于 2016-4-25 22:03

还有个问题是，我煮时盐加得较多，且沥得较干

鱼老三 · 发表于 2016-4-25 22:09

包谷煮开花，冷却到30-40之间加入曲子发酵3-4天，不妨试试。

老龙虾 · 发表于 2016-4-25 22:14

那我存在两个问题。一是未煮开花二是只发酵了40个小时。但我觉得酒味很浓了，我现在要开车出门的话，最少醉驾拘留15天

在水中央 · 发表于 2016-4-25 22:26

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[钓具研讨] 发酵酒包谷已做好，但很硬杂简决