发酵酒包谷已做好，但很硬杂简决

赶快拿去吃皮

不需要纠结，打窝很好。非要解决的话，建议再做一部分开花的老玉米，但什么也不用加，混合打窝

这是要吃皮的节奏，赶快去搞皮！

干的老玉米，你说硬不硬嘛，一样打窝子哦。你都发酵40小时了，可以打窝子哦。[13]

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楼主：回答你的问题。
       1、包谷发了40小时还是呈白芯，很硬。主要是你的包谷未煮透（未熟），没糖化好。糖化部分全用于酒化了，所以你的酒味很浓，甚至发酸。如果你是用醪糟曲发的，则产品呈白芯，很硬的另一原因就是你开始发酵时，前一、二个小时没快速地把包谷温度提升至32度左右。基于此，建议你：①用水把包谷泡透；②把包谷煮熟沥干或蒸熟；③煮熟或蒸好的包谷子必须摊晾到30度以下的温度（但也不能太低，一般不低于25度）才能放曲药，否则会烧死曲酶和酵母，以致发酵失败。把包谷拌好醪糟曲后迅速地放入钓箱，并在2、3小时内把包谷籽的温度提升到32度左右并保持该温度到发酵完成。④整个发酵过程中要搞好卫生和消毒，尽量不要沾生水，并切忌沾油污。醪糟发酵时间：一般36到48小时，室内温度很高（30度左右）的夏天，24小时就可以了。切记：发酵温度不要超过34度，也不要低于28度。一般在30到32度范围内。如果是用烤酒的小曲来发酵包谷，其最佳发酵温度，请参看小曲的使用说明或向别人请教。我忘了小曲的最佳发酵温度范围了。你可百度下。用烤酒的小曲来发酵包谷的过程和方法与使用醪糟曲是一样的，只是发酵温度略有差异而已。
       2、你那发酵不完善的包谷仍然可以用来打窝，没什么影响的。不要试图第二次发酵，那是无用的。也勿需蒸软。