年年有鱼，，万

年年有鱼，，，

20170101

但凡爱好钓鱼的人是喜欢吃鱼肉的，也有不好这口的，那或许么是以往曾经如鲠在喉鱼刺所伤而留下了余悸。。。

新年伊始第一天，朋友微信曰：祝愿哥子阖家幸福，身体建康，钓趣常在，年年有鱼。。。

这深深谢了。。。

是么，年年有鱼，，，年年有鱼还得从头开始呀，今天这不就是新年伊始的头天么，这鱼是万万不可以没有的。。。

朋友瞧仔细了，看咱这年年有鱼是怎么践行的，躬身力行亲自下厨烹制这年年有鱼吧，，，

，，，

泡椒水米子

材料：

水米子鱼、泡姜、泡椒、蒜、葱、老姜、花椒、盐、味精、胡豆瓣。

制作方法：

1、将水米子鱼去除内脏、洗净，不能去鳞哦。

2、老姜、大蒜剁成粒，泡椒、泡姜切成丝，葱切成节。

3、把鱼放入锅内煎至两面稍黄。因鱼肉很嫩，煎制时少翻动，如鱼粘锅时，把火关掉，待油温降低，才能翻面才能保持完美的形状。

4、把鱼捞出待用。

5、把生姜、蒜末、花椒、豆办、泡姜、泡椒放锅内炒香。

6、把鱼放入锅内加水煮，先尝一下咸淡，因泡姜、泡椒、豆办本身有盐味，如盐味够了可不再加盐。

7、烧至汁剩少许时，加入味精起锅入盘撒上葱节。

8，完成。。。

      

“水米子”学名：铜鱼。俗名：水米子。这鱼栖息于水流湍急的江河，分布于长江上游干支流和金沙江下游以及岷江、嘉陵江、乌江等支流中。这鱼肉质细嫩富含脂肪，其味鲜美。。。

烹制“水米子”鱼是很有讲究的，这鱼鳞万万不可去掉，剖开鱼腹除去内脏即可。取铁锅用于烹制为首选。倘若能取用原生态的长江水来煮制水煮鱼，再添加泡酸姜、泡海椒，如有条件再放点新鲜的花椒，这么般煮烹的水煮鱼那就无比的鲜美了。。

水米子的吃法很有讲究，虽然这鱼刺多而绒多如牛毛，但是只要吃法得当，便是难得的美味佳肴了。慢慢的耐心的吃，一手用筷子夹上，一手轻轻拔出绒刺，那白嫩的鱼肉放入口中，糯而磁实，有豆花之细柔，有兰花之幽香。所以但凡吃水米子就得像喝茶一样要慢慢的去品，，，

年年有鱼么这吃得久才有味道。。。

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享受过程更重要。
新年愉快。

好厨艺、谢谢分享

巴适..............

让口水再流一会  [60]                 

不错！