【家园小钓】我爱下厨之三——泡椒鲤鱼

【家园小钓】我爱下厨之三——泡椒鲤鱼


很久没有下厨了，上次去弄了点野味回家，第二天就下厨密西了。
在我看来，重钓网除了钓鱼、分享钓技钓法、分享钓场信息，更要分享如何烹饪美味鱼肴。
为了将重钓网的钓鱼事业和烹饪事业共同发扬，小弟抛砖引玉。
小弟献丑，特推出【家园小钓】我爱下厨系列文章，同大家一起分享钓鱼之后的那些快乐的事儿，那些美味儿。
此次的主题是“泡椒鲤鱼”，同时还有简单营养的清蒸鱼和鲫鱼汤。

这就是今天的主角！

大家还记得她吗？

还有他。

今天的主角就是他们了。**鱼杀后，洗净。

鲤鱼在两边用刀各划5-7刀，用料酒、姜末和盐巴码入味。
大概码味需要一个小时时间，在入味后，下锅油炸前用适量的土豆粉
（或红苕粉）干码收去水份，这里一定要注意残留在鱼身上的豆粉一定不能太多。不然在油炸时容易炸糊了。（不好意思，这个时刻忘记拍照了，下次补上！）


清蒸土鲶，用姜丝、料酒、盐巴码味。

鲫鱼和叉尾熬汤。

火锅大火烧开，放入码味收水后的鲤鱼，先放头，用滚油淋到鱼身上。
单面油炸30秒左右再翻面炸。之后改中火炸，并时不时的用油淋到鱼身上。待鱼表面呈现金黄色后关火捞起入鱼盘。

起锅后就是这个样子的，技术还不错吧，鱼没有变形和散掉。

热油起锅装入铁盆，下次再用。
不过油炸最好不超过三次，三次后油就应该倒掉了，
因为高温后的油据说吃了不健康。

姜末和蒜末。

葱末。

刚刚起锅的鱼儿。

因为是三道菜同时在做，所以中间穿插了几张图片，希望各位兄弟姐妹见谅。

码入味的土鲶上锅清蒸，清蒸之前在鱼身表面涂上——秘方

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

上锅蒸起！

青花椒备用。有人会问怎么青花椒这个颜色了？进了冰箱的急冻室的缘故。

泡椒剁碎，根据你吃的麻辣的程度调整泡椒的多少。

老干妈的豆鼓。

食材准备好了，下面就开始了。
锅中倒入适量的油，也可用刚刚炸鲤鱼的热油。

放入姜末、蒜末快速翻炒5秒。

放入青花椒翻炒10秒。

放入泡椒翻炒。

放入豆鼓翻炒，约30秒，一定要快速翻炒避免粘锅。

加入适量的冷水，熬制汤汁。
一般加入小碗两碗即可，根据鱼的大小也不同。
以能浇盖住全部鱼身为准。

再准备适量的水，放入豆粉，作为芡汁。

熬制大概2-3分钟即可，再根据口味的大小放入盐巴调味。

勾芡后，快速翻炒30秒。


放入葱末起锅。

淋入鱼盘中的鱼身上。

成品出锅了。

熬制的鱼汤也好了，雪白雪白的，真不错。

放入点葱花，点缀下美味。

全家人又有口福了。

来个全家福，好像还少个菜。

对的嘛，还有你了嘛。清蒸约10-15分钟。


也弄点葱花给你搞漂亮点。

这一家人也太夸张了吧？
我才去端个清蒸的鱼，鲤鱼就被密西了一半了。
可见此鱼味道极佳。
完毕！
谢谢各位的观看，冲击元老35000的积分。
希望各位兄弟多多加分！
再次感谢！

直接下锅，自然收汁，又是一道新才，豆豉干烧鱼，起锅的时候要注意手法，不然会碎掉，如果在上面浇点，美人椒，杭椒，牛角海椒也可以，或者香菜，点缀下，色香味俱全，在配上好点的相机拍照，嗯，可以在重庆饭店上菜谱了

第一次抢沙发。。

沙发加看看..................

这个时候，看起流口水了！
有机会也试一试呢！

这个可以学学，谢谢分享

要命啊，忘记了吃晚饭以后才看此贴。

晕死，这么多好吃的，我还没吃饭哟。。

要命啊，忘记了吃晚饭以后才看此贴。